天麻（G. elata）是传统化的中药茶材，包含有非常丰富的菅养营养成分和特异性营养成分，更具降降低血脂、抗氧化物反应、抗良性肿瘤、抗癫痫症、抗高烧惊厥和增进回忆力等的功效，是一个种优秀的药用价值吃仿真植物环境资源。但天麻采后贮运难，一半须要经由煅法补救后再做非常干热补救，但不同于煅法和非常干热方式对天麻品控的后果尚不准确。

2024年9月，江南楸树二本大学何霞红传授人员在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱怪物为该研究成果提供了非靶向疗法新陈代谢组学论文检测仪器性。

中文翻译宝贝标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

用户公司的：西南林业大学

探讨文件：天麻

拜谱供应科技：非靶点产生组学

技术水平自驾路线：

01.论述然而

1.G. elata蒸发掉性组成成分探讨

巧用GC-IMS技能，在G. elata党中央评定出58种易易蒸发掉物无机单质。越发是醛、碳氢无机单质和大环内酯无机单质，在不同的于的加工治理组间存在着可观的差异，易易蒸发掉物因素谱（图1A）和指紋图图谱（图1B）證明了这一点点。与未加工治理的F组（新鮮组）相对于，加工治理后很多4个加工治理组均考察到指定空间区域易易蒸发掉物因素的显大影响，指紋图谱a区的杂质表演出不同的于的程度的增强或缩减。加工治理后，空间区域c中的易易蒸发掉物无机单质表演出可观增强，主要是的多在WP中（酒制组），小地方设在GP中（姜制组）。这样的无机单质具有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，其中的3-甲基硫代丙醛释放出很强烈、味大的异味。据猜测，那样无机单质概率是G. elata释放出差异化的的马尿异味的主要是的分享者。 一致，通过不相同干方式的组间散发性有机单质也会有不一样的之处性不一样的之处。如下图1E下图，HAD（暖风干组）、SD（风干组）和HPD（空气源干组）的散发性有机单质展示出形似的谱图，那些有机单质在不相同组展示出偶尔的提升或缩减，需要小心的是，HPD展示出更好地样的散发性有机单质谱。在图1F的指模图谱中，与HAD相较，a1区的有机单质在空气源和风干处理后总体目标上展示出偶尔的缩减。对立，b1区的散发性有机单质展示出比较小的变幻。不但HPD中散发性有机单质的不一样的之处性提升外，相关有机单质中无探究到相关不一样的之处性变幻。散发性材料的某些变幻归因于不相同代加工和干时候中热度、氧氧浓度、酶活性酶和相关条件的变幻，形成美拉德反应迟钝、脂质氧化的、生物降解和前体还原成，决定性形成原料中散发性材料的组合成和含铁有变幻。

图1 区别激光加工和粗糙策略的挥发物性因素探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗分解代谢组学介绍

考虑到研究方案区别制取方法 形成的排泄物的对比，在G. elata共产党鉴别费出762种排泄物。PCA图清新的得出结论区别工艺组两者之间天麻排泄物的特殊对比（图2A-D）。利用OPLS-DA方法 对排泄物数据库使用了解，以进一点筛分组间对比体现的排泄物。在正铁化合物玩法下共鉴别费出228种对比排泄物，在负铁化合物玩法下共鉴别费出139种对比排泄物。相同的，区别的干燥处理方法在正铁化合物和负铁化合物玩法下各个形成107和53种区别的排泄物。 选择前50种差距代谢率率物来整合聚类算法热图，如图是2E-H提示。没想到体现了，有差异 补救补救后G. elata代谢率率物的的变化关键密集在酪氨酸、苯甲酸简述并衍生物、碳水有机物上。

图2 不相同处理具体方法下天麻的非靶向治疗消化吸收组学了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 考虑到学习乌天麻工艺和晾干时中的新陈分解路线，对其区别新陈分解物完成了进每一步的KEGG环路解析。在工艺和晾干时段.分別怪物含有了8和15种新陈分解路线（图3A、B）。选择怪物含有的区别新陈分解物，推断嘌呤新陈分解路线是乌天麻工艺时中的通常新陈分解路线。在晾干时段.，蛋白质的怪物自动提炼当上最沉要的新陈分解路线。蛋白质是怪拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的原料的重要性材质，应该完成三羧酸循坏完成有氧新陈分解，为其能提供能量场，显然蛋白质还调节器细胞核新陈分解和怪物自动提炼路线，在怪拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的原料中起着重要性的的作用。总一般说来之，非常多新陈分解物参与到许各种性能项目，并利于许各种新陈分解路线。

图3 KEGG信号通路数据网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.文章标题总结ppt

与多种的煅法和干热工艺对其进行比对，蒸制联系空气热源泵干热才可以效果更好的增加乌天麻的功效活力性和更好组成，还有能更好调低乌天麻中的苦味、“马尿味”等恶意浓味，是现实工作中优先选择的制作加工生产生产策略。时学习挖掘了嘌呤消化吸收前提条件和碳水化合物的生物学组成前提条件可能是乌天麻在制作加工生产生产全过程中的大部分消化吸收通道。该学习成绩均可为天麻的采后制作加工生产生产出示有效辅导和的理论重要依据。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物技术提供了非靶向药物排泄组学检验阐述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考选取论文文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177