黄精（Polygonati rhizoma）用作药食二用草本植物，在我国另一个2000年的广泛应用历史长河，配备抗强度、美肤老、降低血脂等多样临床药理催化活性。黄精經過 “九蒸九晒” 的泡制操作，可解决生品对喉咙的刺击性，并增强学习其补养药理作用。在蒸制时候会使黄精的耐腐蚀组分会出现改动，尤为是糖原成分，同时其具体实施的变迁原则已经房间分布范围具体情况尚不确定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱微生物为该研究提供了服务器产生组学和非靶向疗法新陈代谢组学的检测分析服务。

用英语副标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕问题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客人方：湖南省中药资源研究所

的研究涂料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱保证高技术：地方代谢转化组学和非靶向药物新陈代谢组学

的技术的路线：

研究方案結果

1、烹饪过程中中黄精外形和背景色的变动

分析专业团体利用各类高压烹饪法采取了2次、4次和6次烹饪，表明黄精的顏色发生变化烹饪的时间的提升而逐步变深（图1D）。在烹饪具体步骤中，碳水化合物和酪氨酸两者之间的美拉德发生反应被看来是造成的茎部会变色的重要原因分析。口味在蒸制具体步骤中会变得比较甜甜的，这已经与蒸制具体步骤中多糖的降解光于。

图1 微波加热具体步骤中黄精铜网外观和颜色图片的转变

2、黄精的草本植物检查是否基本特征

研究团队通过区域空间代谢率组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草本植物有机化学优点

3、黄精块茎炖煮时中糖元变的可视化分析

调查销售人员进行质谱成相工艺，调查销售人员web3d了黄精中单糖化学成分的位置地域分布发生变化（图3A-E）。毕竟彰显，单糖和二糖地域分布相匀，随蒸制单次回升成分回升。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要的发生于最新黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎汽蒸操作过程中糖元影响的可视化管理

4、黄精根颈的糖元含水量波动探讨

研究团队通过非靶点代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的碳水化合物硫含量变化规律了解

5、新鲜度与汽蒸的黄精原材料的主的成分浅析和聚类分析一下浅析

学习管理团队运行主材料深入深入定性分析（PCA）和聚类深入定性分析法深入深入定性分析对生鲜和炖煮后的黄精模本实行深入深入定性分析（图5A-B）。结论显示信息，单糖和双糖含氧量的影响需要是炖煮时候的标志图片物，通常是在第二次炖煮后，黄精的有机化学材料相应安全。

图5 优质与蒸制的黄精图纸的PCA和聚类算法介绍

内容工作小结

本实验运行环境分解组学技木，成功的英文鉴定会出黄精微波加热时候中的263种组分，并清楚了蛋白质物资的超空间影响規律。实验找到，单糖和双糖的份量随微波加热频次的上升时而上升时，而三糖至五糖的份量则下调，表中5种不同为显著的蛋白质可用为微波加热时候的标志牌物。该实验为更加深入看待黄精的西药炮制策略打造了新的想法，一同也为西药材的近代化实验打造了技木分类。

拜谱个人心得体会

本研究基于的空间区域细胞代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点分解组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物工程为其提供空间排泄组学和非靶向治疗基础代谢组的检测与分析。拜谱海洋生物可提高不断完善的球蛋白组学、排泄组学、转录组学与多个学携手能力提供服务，欢迎来电咨询！

参考选取资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090